中国快餐70强宣布，安徽品牌“老乡鸡”问鼎中式快餐榜

本文摘要：10月11日，由中国烹饪协会主办的第23届中国快餐工业大会在辽宁省大连市举行。会上，中国烹饪协会公布了"2018年度中国快餐70强"榜单。麦当劳、肯德基、汉堡王、老乡鸡等快餐品牌进入4强，其中起家于安徽的老乡鸡位于中式快餐排名榜首。中西快餐的共舞，让中国整体快餐市场出现出提质升级的态势。

10月11日，由中国烹饪协会主办的第23届中国快餐工业大会在辽宁省大连市举行。会上，中国烹饪协会公布了"2018年度中国快餐70强"榜单。麦当劳、肯德基、汉堡王、老乡鸡等快餐品牌进入4强，其中起家于安徽的老乡鸡位于中式快餐排名榜首。中西快餐的共舞，让中国整体快餐市场出现出提质升级的态势。

需求扩张 中国快餐迎来快速生长"窗口期"中国烹饪协会公布的数据显示，中国餐饮工业规模已突破4.3万亿元，今年1至8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿，同比增长9.4%，餐饮收入占社会销费品零售总额的比重达11%，是国民经济中增速最快的行业之一。当前，中国经济的生长和人民生活水平正处在高质量生长的新阶段，人们对餐饮的消费看法也逐步发生改变，外出就餐的现象更趋经常化和理性化。其中，快餐因操作尺度化、配送工厂化、连锁规模化、治理科学化，越发切合营养卫生，康健快捷的市场需求，已经成为都会公共餐饮的主体消费，市场规模不停扩大。中国烹饪协会会长姜俊贤表现，今年中国餐饮全年应收有望突破4.6万亿元，2020年或可以逾越美国。

而这其中，快餐业占比超45%。从数据显示可以看出，快餐业在中国餐饮行业的生长中，起到了举足轻重的作用。而中式快餐近年来的快速崛起，越来越受到消费者的追捧，出现出一种洋快餐增速放缓，中式快餐迎头遇上、稳步生长的势头。

老乡鸡董事长束从轩表现，从美国和日本履历来看，中产阶级在家做饭的比率会越来越少。随着中国中等收入群体的扩大，快餐另有庞大的增量空间。他透露，通过大量的测试，发现一个区域只要到一万人，就可以支撑一家快餐店的运营，甚至有的地方5000人就足以支撑一家店面。

不外，姜俊贤也提醒说，外卖行业的兴起，对整个快餐工业的生长也提出了更多要求，适应市场的新需求新变化，实现快餐工业高质量生长成为当务之急。　虚心学习 海内品牌罗致"洋快餐"生长履历总量扩张同时，中国快餐生长在结构上仍有不平衡之处。在"2018年度中国快餐70强"榜单里，第一团体军仍被"洋快餐"占据。其中，百胜中国控股有限公司、金拱门(中国)有限公司（麦当劳）、汉堡王(中国)投资有限公司排名前三。

安徽老乡鸡餐饮有限公司、真功夫餐饮治理有限公司、味千(中国)控股有限公司等公司在榜单上紧随其后。值得注意的是，近年来，"洋快餐"在保持领先的同时，也在不停加速本土化，这给中式快餐带来了更大压力。不外，中式快餐也一直通过虚心学习，寻找生长机缘。

束从轩表现，创业之初，老乡鸡从装修色调、品牌形象到店内动线，模拟的工具是麦当劳。装修第一家店的时候，和团队就经常去麦当劳的店里检察。蔡惟迁也以麦当劳为例讲述了生态的重要性。

他表现，麦当劳进入中国时，在周围情况不能满足其供应链要求情况下，选择把大批供应商带到这里，"薯条、面包、液体可乐、配送等等，他们缔造了一个自己的小生态"。蔡惟迁指出，中国的一些快餐企业现在还缺乏这样一个做生态的能力。未来，包罗中央厨房，包罗杀虫卫生、财政、人力资源都可以实行外包，真正想把企业做大，一定要依靠第三方服务，否则企业永远做不大。

束从轩则指出，快餐要乐成，除了品牌和人才外，产物也十分关键，"你的产物是否能在跨区谋划的时候保持味道稳定，物流、堆栈等等各个方面是否都能跟得上、不走样子"。　正向外溢 快餐业生长将释放多重利幸亏中西快餐的共舞下，中国快餐业料将继续保持快速生长的势头，而除了这个行业自身的扩张，其也将不停释放利好效应。

首先是就业，姜俊贤表现，近年来，在餐饮行业的赛道上，涌现的一批又一批品牌快餐企业，不仅缔造了越来越富厚的品种和谋划模式，同时也带来了数千万个新的就业时机。陪同着国家建设都会化历程的深入，快餐工业给新的都会化结构带来了便利、快捷和新的就业时机，快餐工业将成为都会化历程中重要的组成部门，为都会化生长做出了重要孝敬。他强调，2019年，餐饮消费作为海内消费市场的重要气力，将成为拉动经济生长主力军。

预计2019年全国餐饮收入将凌驾4.6万亿元。

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